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| VIRGILIO GOMES |
Este pastel ainda é uma criança. Nasceu em 2017 e a sua visibilidade extinguiu-se no final do mesmo ano quando o Centro de Artes Culinárias foi forçado a sair do Mercado de Santa Clara, em Lisboa, vizinho do Mosteiro de São Vicente que lhe deu o nome. A associação que criou aquele centro, mantém um espólio, importante para um possível espaço de interpretação da culinária portuguesa, com centenas de peças guardadas num armazém. Aguardam-se propostas para reinstalação daquele equipamento de fazer inveja a muitas coleções.
Mas o Pastel de São Vicente nasceu para mostrar que aquele espaço não era uma exposição morta, mas local de várias atividades culinárias. E começou a vender, esgotando com facilidade as fornadas. E depois ainda aceitava encomendas e eu tenho a sorte de ser amigo da criadora da receita que continua a executar para nosso prazer. Não é meu hábito dar a receita nem o farei desta vez. No entanto darei pistas para quem se quiser aventurar…
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