Sável à Portuguesa
Mais uma receita que se chama “à portuguesa”. Não sendo uma receita das
nossas tradições, é uma receita que valerá apena experimentar. Tenho uma certa
simpatia pela sua autora, Ginette Mathiot (1907-1998) que já me permitiu
escrever duas crónicas a partir das suas obras: “Ginette Mathiot Internacional” e “Receitas à portuguesa em Ginette Mathiot”. A
sua obra mais conhecida, e verdadeiro bestseller, foi o livro La cuisine
pour tous, 1932, que em 1990 vê o título substituído para Je sais
cuisinier. No total publicou trinta livros.
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