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| Virgilio Gomes |
cozido à Portuguesa
Parece estranho editar esta crónica em pleno verão durante o qual deveria abundar o calor. Curiosamente hoje, quando pus o nariz fora de casa, senti um fresquinho a apetecer-me comida de inverno. Lembrei-me de imediato de um cozido à portuguesa programado pelo chefe Nuno Diniz, cujo trabalho muito admiro, e que foi servido durante o recente Congresso dos Profissionais de Cozinha. Parecia o maior expositório de enchidos portugueses a que já assisti. Foi no início de julho e todos comemos com vontade sendo impossível degustar a totalidade de produtos carnívoros que ultrapassou os oitenta! Deixo-vos algumas fotos desse deslumbramento.
Um cozido sabe sempre bem:
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