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| Virgílio Gomes |
Título: A Doçaria
Portuguesa - Norte
Autor: Cristina
Castro
Editora: Ficta
Editora
ISBN:
978-989-99714-0-0
Estamos perante uma
obra de uma dimensão invulgar. Este é o primeiro volume de cinco que constituem
o levantamento da doçaria que se pratica em Portugal. Levantamento, neste caso,
não significa apenas a doçaria clássica ou tradicional, mas vai mais longe
incluindo tradições recentes que, queiramos ou não, são prática de consumo em
algumas localidades. Claro que a doçaria popular, como a doçaria rica e a
conventual tão estão presentes. E a sua presença é enriquecida com indicação de
locais ou artesãos onde pode ser adquirida ou consumida.
Conheço a autora do
projeto quase desde o seu início. Projeto audacioso mas com um rigor, exemplar,
de informação. E no que toca a doçaria conventual, ela só é classificada como
tal desde que encontre fundamentos ou referências credíveis. Tive a sorte e o
prazer de acompanhar algumas diligências nesse sentido. A breve prazo, e após a
obra terminada, ninguém poderá dizer que estudou a doçaria portuguesa sem
consultar estes trabalhos. Será um documento obrigatório.
Não é um livro de
receitas apesar de conter nove. O objetivo é identificar os doces de acorda com
a sua origem, a forma como se instalou a sua tradição, e alguns locais para os
adquirir. Os mais curiosos, e aqueles que quiserem conhecer a receita, poderão
sempre consultar o Site www.noponto.pt
onde encontrão filmes de muita qualidade
sobre a confeção da receita e naturalmente conhecer a receita. Por vez, os
detentores das receitas insistem em guardar alguns segredos! Mas fica-se a
perceber o que é o doce.
O livro dispõe de
três índices facilitadores: um de doces por ordem alfabética, outro de
localidades onde foram inventariados doce e outro ainda das receitas.
Parabéns à Cristina,
e também um aplauso para o Gonçalo Barriga que docemente fez as fotografias.
Encomendem que vale a pena. Pelos doces, e pelas doceiras e doceiros que nos
fazem chegar estas delícias ao consumo, para nosso prazer.
© Virgílio Nogueiro
Gomes
Só se vende por
encomenda, em:
Um livro que não deverá faltar a ninguém que goste de doces:
http://www.virgiliogomes.com/
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