Do prefácio do autor, Jorge Sales Golias, colhe-se, de
forma cuidada, a forma como as alheiras transmontanas eram fabricadas nas
cozinhas das aldeias transmontanas na década de 40 do século passado. Seguem-se
alguns apontamentos sobre a origem deste enchido, tratado por vários autores,
em artigo publicado na extinta revista Raízes, e algumas passagens das Memórias
do Abade de Baçal, do Prof José Hermano Saraiva e de Leite de Vasconcelos. A
Marca Alheira de Mirandela é revelada de forma minuciosa, recordando os
primeiros fabricantes, incluindo a primeira fábrica Topitéu). Este tema
é ainda tratado em texto de vários autores convidados: Carlos Cordeiro, Eduardo Botelho, João Rocha,
Jorge Lage,
José Pavão e Telmo Verdelho.
Outros assuntos interessantes relacionados com o
enchido, passam pelas 112 páginas deste livro que se aconselha.
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