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| Virgilio Gomes |
Four-in-one
Continental Cookery Book – French, Italian, Spanish,
Portuguese Cookery
Sem ser uma obsessão, dirijo fortemente a minha curiosidade para livros
estrangeiros que incluem cozinha chamada, pelos autores, de portuguesa. Como já
anunciei durante o próximo ano sairá um livro, fruto de seis anos de
investigação, de livros estrangeiros dos séculos XVII, XVIII e XIX que contém
receitas “à portuguesa”. A investigação levou-me a outros livros, mais
recentes, século XX, que também publicaram receitas que se relacionam com
Portugal ou os autores julgam que são portuguesas. Na anterior crónica apresentei
o livro que foi best seller em França no século passado e que podem reler
clicando aqui. Tento sempre entender a razão do
receituário apresentado e, muitas vezes, sem sucesso. A crónica de hoje é um
aceno de amizade e respeito para o mais importante taberneiro português
André Magalhães.
Um livro para recreio de verão:
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