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| Virgílio Gomes |
Arroz de
Feijão, e Baião-de-dois
É tão comum servirem-nos arroz de feijão, que nem sempre
pensamos que a simplicidade dessa receita pode ter uma estória. Em Portugal
este arroz habitualmente serve para acompanhar outras iguarias como “pataniscas
de bacalhau” ou “peixinhos fritos”, malandrinho ou mais seco. Muitas vezes
identificado como elemento da cozinha regional tem feito aparições em
restaurantes de uma chamada elite culinária. Não há como apresentar um prato
simples para garantir sucesso, e continuidade. Mas como terá tudo começado?
Duas confeções primas, irmãs, ou mãe e filha?
As Torradas de Esteves Cardoso
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