Pato à Portuguesa

 Virgílio  Gomes

 

Pato à Portuguesa

Depois de terminar o meu livro À Portuguesa: Receitas em Livros Estrangeiros até 1900 surgiram-me outras obras que contêm receitas que seriam integráveis nesse livro. O livro não é exaustivo nem um inventário completo. Pareceu-me, no entanto, que a dimensão da amostra resultante dos trinta e um livros estudados era elucidativa sobre a forma como os Outros nos viam numa perspetiva culinária. Já publiquei anteriormente outras receitas como Linguado à Portuguesa e Arroz doce que poderão agora reler, em livros que recebi após terminar o estudo referido.

Pato à Portuguesa