A Páscoa ou a Pascoela com chícharos

Sandro Botticelli - A Primavera

Jorge Lage

5- A Páscoa ou a Pascoela  – É mais uma festa cíclica em que Jesus assumiu para os cristãos o exemplo e modelo de vida levado ao extremo, morrendo pregado na Cruz. Aproveite, amigo leitor, o tempo pascal para ser mais humano, solidário e feliz. Para leitores, colaboradores e Directores do Notícias de Mirandela, votos de Páscoa Feliz!

Jorge Lage – jorgelage@portugalmail.com – 17MAR2015

Provérbios ou ditos:

            Abril espiguil, vai a velha onde tem de ir e volta a dormir ao covil.

            Nódoa de Abril, não há mês que a tire.

            Na semana das ladainhas, não lances as tuas galinhas.

Receita de Culinária:

Chícharos com fiolho *

Ingredientes (para 4 pessoas):

            500 gr de chícharos;

            4 mãos-cheias de fiolho tenro;

            Sal q.b..

Confecção:

Ponha os chícharos de molho de véspera.

Ao iniciar a preparação da refeição, lave bem o fiolho, e segue-o não muito fino. A seguir, escalde-o, com água no coador.

Coza os chícharros, na panela, e quando estiverem a meia cozedura junte-lhe o fiolho. Deixe cozer bem sem desfazer os chícharros. Escoe os chícharros e o fiolho.

Sirva quente acompanhado de uma alheira assada, ou de um bacalhau frito, ou de uma carne assada ou grelhada, regando com azeite e acidulando com um pouco de vinagre, os chícharos com fiolho.

* Receita da minha mãe, Quitéria das Dores (Lage), ditada pela minha irmã, M.ª Rosa Lage Viegas e por mim (Jorge Lage) adaptada ao que me pareceu ser mais tradicional.

Nota: Na minha meninice os chícharros com fiolho comiam-se mais «à cêa», na Primavera, regados com azeite (são gulosos) e um pouco de vinagre e acompanhados de uma azeitonas de conserva, ou uns pimentos e «tomatos» do vinagre, ou, ainda, com um pedaço de alheira. É um prato leve e próprio para a última refeição. Hoje, perde-se tanto alimento natural no campo… Os pobres de cabeça preferem dizer que estão mal ou têm fome do que colher. Que o diga o projecto das hortas sociais do Município de Mirandela, em Carvalhais, e por lá andará mais quem não tem grandes necessidades, mas que gosta de semear, plantar, tratar e colher.