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| (A minha Amiga Mariazinha) |
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| Virgilio Gomes |
Compotas
e Licores
Em passeio por Trás-os-Montes, e na esperança de
recolher elementos para completar estudos de tradições locais, fui a uma aldeia
próxima de Bragança que dá pelo nome de Gimonde. Local de passagem obrigatória
para quem se dirige a Espanha, e local de passagem para os peregrinos de
Santiago, tem uma ponte de via romana, despontou recentemente para locais de
alimentação e bebidas, grande divulgações dos principais produtos associados ao
porco bísaro e agora um pão excelente com boa distribuição. Mas a minha visita
tinha a ver com a produção, ainda artesanal, de compotas e licores. Estes
produtos estão muito ligados às minhas memórias de criança pois o fascínio da
transformação das frutas era encantador. O modo como se preparavam os
diferentes pontos de açúcar, em tachos de cobre, para depois adicionar a fruta;
ou a ansiedade de aguardar o fim da infusão para ver a filtragem do licor, e do
qual ainda não podíamos provar, deixou marcar de memória alegre. Mas tínhamos o
consolo de uma pequena gota, que escorria pelo exterior da garrafa, a podermos
lamber. Era o prémio possível pelo bom comportamento a assistir às tarefas
inacessíveis!
Umas
lambarices diferentes:
Em passeio por Trás-os-Montes, e na esperança de
recolher elementos para completar estudos de tradições locais, fui a uma aldeia
próxima de Bragança que dá pelo nome de Gimonde. Local de passagem obrigatória
para quem se dirige a Espanha, e local de passagem para os peregrinos de
Santiago, tem uma ponte de via romana, despontou recentemente para locais de
alimentação e bebidas, grande divulgações dos principais produtos associados ao
porco bísaro e agora um pão excelente com boa distribuição. Mas a minha visita
tinha a ver com a produção, ainda artesanal, de compotas e licores. Estes
produtos estão muito ligados às minhas memórias de criança pois o fascínio da
transformação das frutas era encantador. O modo como se preparavam os
diferentes pontos de açúcar, em tachos de cobre, para depois adicionar a fruta;
ou a ansiedade de aguardar o fim da infusão para ver a filtragem do licor, e do
qual ainda não podíamos provar, deixou marcar de memória alegre. Mas tínhamos o
consolo de uma pequena gota, que escorria pelo exterior da garrafa, a podermos
lamber. Era o prémio possível pelo bom comportamento a assistir às tarefas
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