Para
muitos, uma curiosidade:
Parece estranho, mas existem, de facto, doces nos quais se
incorporam carnes ou seus derivados. São muitas as receitas que incluem banha
de porco na sua preparação, desde a doçaria popular, ou de romaria, até à
doçaria mais rica. As gorduras, animais e vegetais sempre fizeram parte dos
ingredientes para confecionar doces e aqui também se pode incluir um elemento
de origem bovina que é a manteiga e dos vegetais, a mais comum é o azeite. Há
receitas com três tipos de carne: coelho, galinha e porco. Estas carnes eram
cozidas e pisadas em almofariz, até ficarem em papa, para adicionar ao açúcar e
gemas dando-lhes uma consistência mais delicada do que se adicionasse farinha.
As receitas estão identificadas e não se sabe, com rigor, desde quando esta
prática aconteceria. As receitas estão associadas à doçaria conventual e
transmitidas por tradição oral popular.
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