sábado, 30 de abril de 2016

Pataniscas


Virgílio Gomes
Para nós quando se fala em pataniscas associa-se, imediatamente, até há relativamente pouco tempo, a que são confecionadas com bacalhau. Agora aparecem de camarão, de polvo, de pescada… e até vegetarianas.
Sempre que faço este tipo de crónicas, com um termo a definir, tento sempre consultar obras que esclareçam a etimologia desta palavra. Neste caso sem sucesso! No Dicionário Houaiss podemos ler lasca de bacalhau, coberta com farinha de trigo e frita. Já o Dicionário de Língua Portuguesa Contemporânea vai mais longe e encontramos para patanisca o seguinte: pastel frito feito com um polme preparado geralmente com ovos, farinha, cebola, salsa,… a que se junta bacalhau.

Coisas boas e tão perto de nós:
http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/760-pataniscas

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