Ora aqui está uma
pequena e bela colectânea de textos sobre os covilhetes, esse saboroso pastel
de carne, “especiaria” gastronómica vila-realense, saída a público em Junho
deste ano (2015). Do seu prefácio retira-se o primeiro parágrafo (acompanhado
de nota de rodapé): “ Não é segredo para ninguém que os covilhetes, à
semelhança da vitela, das tripas servidas em malgas (especialidade que mais
tarde ganha a versão de tripas aos molhos) e da doçaria conventual, constituem
o fundamental da identidade gastronómica vila-realense”.
E vai por aí adiante
indicando aspectos históricos, elementos retirados dos jornais oitocentistas,
com textos de autoria de Elísio Neves e A.M.Pires Cabral.
A edição é do Grémio
Literário vila-realense/ Cãmara municipal de Vila Real e os textos e prefácio
de Elísio Neves.
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