O João dos Bifes

 

JORGE  LAGE

O João dos Bifes – Baixo, atarracado e calmo, era o talhante barrosão, João dos Bifes, a residir em Chaves nos anos setenta. Foi o meu interesse pelo trabalho de investigação, «Seis Quintas Transmontanas …», que me levou a reencontrar o amigo, Ernesto A. Vaz, de quem guardo boas memórias, entre elas os suculentos jantares de costeletas, de vitela barrosã, no «Ti João», no Campo da Roda, do lado direito de quem vem da cidade e próximo do Aeroclube. Jantares que feitos com regularidade, às quartas-feiras(?). 

O dinheiro era apertado. O Ti João, era de Montalegre, comprava as vitelas aos agricultores e vendi-as no seu talho, tendo a casa de pasto junta. Apresentava sempre a melhor carne barrosã e pagávamos o mesmo, comêssemos uma costeleta, duas ou três, regadas com o melhor tinto da região do Vidago. Confesso-vos, meio envergonhado, que num descontrolo foram seis costeletas, não sei bem como. Foi uma noite para esquecer que não repeti. Hoje, a experiência de vida, diz-me uma. A rapaziada do meu tempo era imprevisível e excedíamo-nos. Para saber mais destes jantares pode questionar o Virgílio Alberto Rodrigues, Coronel reformado da GNR, de Gostei, Bragança, a viver em Chaves que era responsável pela Messe de Oficiais do B.C.10. A ementa dos jantares do grupo de oficiais do exército era: batatas fritas, bifes e vinho da região do Vidago, para combater um frio de rachar invernal. O recorde, nesse tempo saudoso, foi de onze costeletas bem regadas, do Fernandes, Alferes Miliciano de Operações Especiais, do C.I.O.E., de Lamego e natural de Setúbal. Não se deitou e teve uma pega com o vidro da porta do Bar de Oficiais, que o pôs de canadianas. Depois, passámos para o Rest. Libório (estrada de Outeiro Seco), do Raúl, e o prato forte era feijão vermelho com grelos e carne. Lá encontrávamos o então Tenente da Guarda Fiscal, Pizarro Bravo e o Alexandre de Casa de Monforte. Julgávamos serem amigalhaços. Mas, num desabafo o Sargento Bravo disse-me: O meu sobrinho é um palerma! Enquanto janta com o finório do Alexandre. Este passa o gado na fronteira!... Quem diria! Voltei, mais tarde, ao João dos bifes e já tinha falecido, como já partiu o distinto amigo Tenente Pizarro.