segunda-feira, 21 de março de 2016

Esparregado


Depois de um pequeno descanso da escrita aqui mais uma tradição portuguesa:
http://www.virgiliogomes.com/index.php/cronicas/748-esparregado


Virgílio Gomes



Esparregado

Para nós, portugueses, quando se fala em esparregado todos temos a noção do que se fala, sendo um preparado de espinafres ou nabiças, e ainda outras verduras como urtigas, que são previamente cozidas, e depois reduzidas a puré, salteadas com azeite e alho fino e muitas vezes se engrossam com um pouco de farinha e se amaciam com natas. Depois há ainda quem lhes junte noz-moscada, vinagre e alguma pimenta. As variantes, ou produtos adicionais, são muitas havendo que ainda faça um creme juntando-lhe molho bechamel.

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